Собственно, основную инфу про этого босса можно посмотреть на вики, там же описана тактика боя против него.

Обратите внимание, что в определённый момент, когда используется меч - оч. могут помочь чары "Небесная кара" и "Отбрасывание"

Вообще, я думаю, что в хорошо прокачанной броне и с крутым алмазным мечом, можно без проблем завалить Иссушителя даже без использования лука...