1.Открываем папку с нужной нам версией из папки versions в .minecraft (до 1.7.2):

2.Скачиваем файл font.txt:

Скачать

3.Переименовываем папку и файлы нужной нам версии:

4.Заходим в .json файл любым текстовым редактором и меняем значение ID на то, во что вы переименовали файлы и папку (чувствительно к регистру!):

5.Открываем .jar файл и кидаем туда с заменой наш файл font.txt:

6.Удаляем в .jar файле папку META-INF

7.Выбираем в профиле нужную нам версию и запускаем игру:

8.Теперь у нас новая проблема - каракули вместо русских символов, не круто:

9.Решение довольно простое - поставить нормальные шрифты, имеющие русский язык:

Скачать шрифты
После скачивания открываем архив с версией, и перемещаем из скачанного архива два .png файла в архив с версией, в /assets/minecraft/textures/font с заменой

ДО:

ПОСЛЕ: